1.鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

2.鱼香肉丝的肉是酸甜口味，嫩而且顺滑。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

3.主要食材:猪肉，姜米，蒜米，酱油，精盐，豌豆尖，醋，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，葱，黑木耳，玉兰片，莴笋丝，胡萝卜丝。

4.鱼香肉丝的特点：鱼香肉丝堪称川菜中的经典，颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出，相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过，浓浓的鱼香味溢齿留香，让人难忘。其实这道家喻户晓的经典川菜，在家做一点都不难，只要选料精细，调配合理，你也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝。