1.鱼香肉丝以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
2.鱼香肉丝的肉是酸甜口味,嫩而且顺滑。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
3.主要食材:猪肉,姜米,蒜米,酱油,精盐,豌豆尖,醋,泡辣椒,鲜汤,白糖,水豆粉,葱,黑木耳,玉兰片,莴笋丝,胡萝卜丝。
4.鱼香肉丝的特点:鱼香肉丝堪称川菜中的经典,颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备,姜、蒜、葱香突出,相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过,浓浓的鱼香味溢齿留香,让人难忘。其实这道家喻户晓的经典川菜,在家做一点都不难,只要选料精细,调配合理,你也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝。
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