大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒，腹泻，肠胃炎以及扁桃腺炎等有明显疗效，还有促进新陈代谢，增进食欲，预防动脉硬化和高血压的效能，

中医认为大蒜辛辣，性温，能解滞气，暖脾胃，消症积，解毒杀虫，治积滞，腹冷痛，泄泻，痢疾，百日咳等症，对于大蒜的食用价值，俗语有云，春食苗，夏食苔，五月食根，秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位，现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力，大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响，大蒜还是有机锗含量最高的植物，硒含量也较多，大蒜中还含有VA，VB，VC，钙，磷，铁，粗纤维等成分，此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。