1.可能是杀羊的时候苦胆破裂导致的，另外大料香料放太多也会发苦；

2.将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨清水浸泡两三个小时，中间换一次水；

3.将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨；

4.煮好的羊肉和羊骨分开放置；

5.锅内放入比平时炒菜多一半的油，热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟；

6.加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白，用菜勺去除浮末；

7.加入一把绿豆；

8.将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时；

9.加入羊肉，大火烧开改小火煮至少半个小时；

10.白萝卜洗净切块放入羊肉汤里；

11.加入白萝卜后再炖20分钟，加盐在炖五分钟入味，盛出放入葱段，香菜即可食用。