步骤：1.把大米加水浸泡4小时备用。
2.将浸泡后的大米粉碎成米粉，并用细筛进行过筛。
3.以四分之三的米粉用于做坯，余下的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的百分之三，陈曲粉为百分之二，水为百分之六十，相混拌匀。
4.拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。
5.将曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为百分之四十六。
6.控制室温，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，48小时后，品温下降，曲子成熟，即可完成。
何楠
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