材料:鳊鱼一条,黄瓜一根,青色红色小米辣一个,枸杞适量。姜,葱适量。调料:料酒,生抽,盐,醋。
做法:
1.先将鳊鱼肚中清洗干净,表面用厨房纸巾轻轻擦拭干。
2.将鳊鱼的头和尾部切断。
3.接着用锋利的刀从鱼一侧开始,按照0.5到1厘米的距离切成片状,注意鱼腹不要切断。
4.背脊的鱼骨很硬,要将鱼竖起来,用手拍刀背,将鱼骨敲断。
5.接着将整条鱼全部切成开屏状的。
6.将鱼身抹上盐,接着倒入料酒,半勺醋腌制10分钟。
7.接着将葱姜全部切成丝状,垫在盘底。
8.将鱼放在盘中。
9.大火将水烧开,鱼放入锅中蒸5分钟即可。
10.蒸好的鱼用广式做法,热油浇在鱼身上,然后淋入蒸鱼豉油或生抽。
11.最后分别用黄瓜,枸杞,小米椒装饰即可。
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