方法有以下几点：
1. 解冻后适量加些柠檬酸。
2. 如果不是要求清淡的话，可以多加香辛料，香精。
3. 多放点生姜，少量的醋，加少量的花椒或胡椒。
4. 加料酒。处理好后冷水下锅放入花雕酒或白酒，放入的量根据食材多少而定，一只到两只鸽子一般放半小碗儿，再加点料酒，水开后抄3分钟左右捞出，就可以根据个人口味烹饪了。烹饪时也加料酒，八分熟食再加入两小勺花雕酒或白酒。需要注意加花雕酒会有花雕的香味，不喜欢花雕的味道可以加白酒。
5. 炖时待水沸后将白沫除去再文火炖煮。
高夕
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