没有开封的情况下一般是18个月左右，开封后要放在冰箱冷藏室，不可冷冻，可以保存半年以上；沙拉酱如果变质一般会从表面开始出现发霉的现象，然后才开始变质，如果发现沙拉酱表面没有发霉是可以食用的；

沙拉酱保存方法：

未开封放在冰箱冷藏室冷藏即可，罐装容易保存，冬季在没有冰箱的情况下可以保存一周；袋装要在一天内吃完；自制的沙拉酱建议一次性不要做太多，而且装瓶时要注意一定要密封瓶口，然后放入冰箱冷藏室；没有冰箱的情况下，放置在阴凉处保存，并且尽快吃完，根据天气和沙拉酱情况食用，有奇怪的味道或者是沙拉酱有变质现象，不要食用，开盖后的沙拉酱要尽快食用完。