1.酸味：用于描述发生醋酸变化的葡萄酒，以及此类葡萄酒所散发出的气味；
2.酸甜味：当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感，有时是由于葡萄酒中存在甘露醇和由细菌产生的乳酸；
3. 涩味：葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征，给口腔带来一种不适的化学刺激感；
4. 果香味：用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄酒通常是以果香浓郁的葡萄；
5. 苦味：一种引起口腔持久苦感的不适味道，特别由多酚等物质引起；
6.坏奶油味：描述一些破败葡萄酒所散发出的腐臭气味；
7. 橡木桶味：当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时，由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道；
8.烹烤味：当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。
马熙
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