准备食材:金边鲳鱼一条、冰糖、生姜、大蒜、小米椒、红椒、白酒、料酒、生抽、老抽、淀粉、老干妈。
1.金边鲳鱼一条,洗干净,去除内脏。
2. 用厨房纸吸干水分,并在鱼身上切十字花刀。
3. 切好姜丝,蒜瓣,米椒和红椒。
4. 将适量的盐和白酒均匀涂抹于鱼身两侧和鱼肚中间,并将适量姜丝和辣椒放入肚中,去除鱼腥。
5.15分钟后,将鱼油炸,炸至变成金黄色,捞出待用。
6. 将适量的生抽,老抽,淀粉和料酒加少量水搅拌均匀,待用。
7. 锅中下油,将姜丝、米椒、蒜瓣放入锅中炒香,然后放入炸好的鲳鱼,加入搅拌均匀的水淀粉,大火烧制15分钟左右,关小火,加入红椒和适量老干妈,出锅。
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