两者功效相当，但是切开炒略好，会释放维生素和膳食纤维，促进营养释放。

红枣先用温水泡发、洗净，锅中不放油，小火炒，直接放锅中炒至有香味飘出，炒到发焦即可。

红枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效，是中药处方的常用之物。常喝炒的红枣泡水，可以治疗胃寒、胃痛，再放入桂圆，即具有补血、补气的茶，适合教师、营业员等用嗓子频率较高的人，再加入10到20粒枸杞子，不仅补血明目，还能治疗便秘，适用于面对电脑上班族。常喝红枣、桂圆、枸杞茶也有美容养颜的功效。