可以密封后放在冷库或冰箱速冻室内，以免失去鲍鱼风味新鲜鲍鱼应在较低温度中静置, 温度控制在五至八摄氏度，要尽快烹调，当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰。