1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开；
2.开水下锅；
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟；
4.搅拌：搅拌的技巧是：开水下锅时顺时针搅拌十下，逆时针搅拌十下，盖上锅盖调至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续10分钟，到呈酥稠状出锅为止；
5.点油：粥改文火后10分钟时点入两滴色拉油，这样不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑；
6.底、料分煮：先将各种辅料处理好后，再放一块熬煮10分钟。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
王楠明
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