鹌鹑蛋上的花纹只要一经水洗或水泡，它的花纹就极易脱落，这是正常现象，它表面分布不规整的花纹斑点的形成是鹌鹑蛋经过输卵管排出时，正赶上输卵管分泌色素，这样色素就附着在蛋皮表面，所以，鹌鹑蛋一旦经过水洗或水泡，它表面的色素自然就会掉，最明显的例子：做成松花蛋的鹌鹑蛋的皮都跟鸭蛋皮的颜色一样都是白白净净的单色，没有一星点杂色，就是因为它经过水洗的原因。
陈熙明
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