食材明细：面粉，酵母，食盐，水，适量辅料，5克牛奶。

1.用温水和适量的盐和碱，用手蘸着水从盆边中间和面。

2.重复用少量的水从盆四周往中间揉面。

3.一点不能乱抻，要始终往中间揉。

4.揉到这个程度，开始醒面。

5.醒到这个程度就可以开始炸了。

6.锅里放上油加热，碗里放酱油，加温水，准备一个平盘。

7.从碗中舀少许酱油水放入盘中，手上沾满酱油水，用手从盆边揪一块面，放入盘中摊平，一定要厚薄均匀。

8.用手把面向两边撑开，中间放入油锅中，带面鱼儿中间冒泡，整个面鱼儿放入油锅中。

9.炸至两面金黄捞出。

10.冷冻和保鲜存放均可，食用时放锅里。轻轻一蒸即可。