粉藕最适合用来煲汤，因为粉藕淀粉含量比较高。

鉴别粉藕和脆藕的方法：

1.看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕；

2.切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉；

3.或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕；

4.掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕；

5.如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。