酸奶中的添加剂有：羧甲基纤维素钠，黄原胶，乳酸，柠檬酸，柠檬酸钠，海藻酸丙二醇酯，琥珀酸单甘油酯，双乙酰酒石酸单双甘油酯，甜蜜素环己基氨基磺酸钠，甜味剂，纽甜，食用香精，其中甜蜜素环己基氨基磺酸钠是一种常用甜味剂，如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，纽甜对人体健康无不良影响，起有益的调节或促进作用，所含的营养物质很容易被人体吸收，低能量无能量，可供糖尿病人食用，不致龋齿，可促进双歧杆菌增殖等，乳酸具有很强的防腐保鲜功效，具有调节PH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用，羧甲基纤维素钠为食品工业增稠剂，乳化稳定剂，而且具有优异的冻结， 熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。