材料：鲫鱼4只、泡红椒150克、泡生姜150克、小葱20克、藿香50克、郫县豆瓣酱20克、白糖、盐、花椒粉、味精、料酒、胡椒粉、大蒜2颗、生粉。

做法：

1.将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎，放在一旁备用;

2.锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水烧开，放入少许胡椒粉、糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟;

3.这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝味道合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样。放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、葱花、藿香，铲入盘中，即可。