材料：低筋面粉，黄油，细砂糖，鸡蛋，菠萝汁，牛奶，菠萝切片，柠檬汁或白醋；

做法如下：

1.面粉过筛，蛋黄和蛋白分开；

2.牛油放进厚底锅中，小火加热至稍微沸腾；

3.关火，倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；

4.逐步加入蛋黄拌均；

5.分两次到三次加入菠萝汁和牛奶；

6.拌均备用；

7.蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋；

8.分3次加入白砂糖，打至湿性发泡；

9.取少许蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

10.将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀；

11.翻拌均匀至细腻光滑无气泡；

12.拌好的面糊倒入模具中，用力震几下；

13.用刮板轻轻将面糊表面刮平；

14.均匀地摆上菠萝片；

15.烤箱提前预热150度，水浴法，75分钟；

16.出炉后，脱模冷却，凉透后切块；

17.成品，放冰箱冷藏，口感更佳。