蒸鸭子用旺火蒸2，3个小时即可。

蒸鸭子原料：一只鸭，料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。

制作方法：

1.鸭子剖膛去内脏，足，舌，鸭臊及翅尖一段，用水洗净，控去水分。

2.在烧开的汤内将鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

3.用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌制，并放上料酒，葱，姜，胡椒粉和清汤。

4.将坛子封严上屉，用旺火开水蒸2 ，3小时，取出，揭去封闭汤子的盖。

5.将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即可。