西红柿炒鸡蛋：

1.番茄切成一口大小，小葱切成段，蛋液中加少许盐搅匀备用；

2. 热油锅放入番茄快炒，以盐三分之一小勺、胡椒调味；

3. 将蛋液打入锅中，以大火炒至蛋半熟时加入葱段，略炒后起锅。

西红柿炖牛腩：

1.牛腩入锅加水，放入姜片、葱 白等调料，用小火炖约1小时；

2.另起一锅，将西 红柿去皮、切块，放入煸炒出味；

3.把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，将汤完全没过牛肉；

4.加入蘑 菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟；

5.起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。