做法：
准备好一锅温水，持续加热到温度于60度到70度之间；轻轻放入鸡蛋，持续加热，保持温度于60到70度之间；大约十分钟后取出鸡蛋即可。原理：蛋清的凝固温度大约是70℃左右，而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右，保持水温于60到70度之间，即可让蛋黄凝固而蛋清不凝固。
补充资料：这种蛋黄凝固蛋清不凝固的鸡蛋称为温泉蛋，温泉蛋相比普通熟鸡蛋更容易吸收，蛋白质营养更丰富，口感更好。
丁悦
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