炖羊排骨方法：

主料：羊排 ，配料：大葱白一根，生姜片3-5片，干红辣椒一个，陈皮一小块，花椒，白果，香叶，桂皮微量，佐料：醋一勺，料酒一勺。盐适量；

步骤：

1.羊排冲洗干净，温热水洗净油污，清理腺体管道和淋巴；

2.炒锅大火烧水，放入醋，料酒，生姜片，水温约70度，放入洗净的羊排；

3.羊排在水锅中稍有变色，将火转为中火继续焯水；

4.水面浮起杂质血污，用锅铲在锅里搅动，让羊排充分受热，排出杂质和血污；

5.将焯过水的羊排冲洗干净后待用；

6.砂锅放几块初加工后的羊排和猪脚骨，倒入足够的冷水，放入配料和佐料；

7.汤面上浮起的泡沫用小勺子撇去，让汤保持清亮色；

8.去除泡沫后，转为小火焖炖40-60分钟即可食用；