准备材料：五花肉350克， 荸荠100克，水发冬菇适量，上海青500克，鸡蛋1个，姜葱适量，胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。将肉剁成肉馅。荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌片刻。将肉馅搓成合适大小的丸子。将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。丸子炸至金黄取出待用。锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。将上海青洗净，对半切开。在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。焯熟的上海青装盘备用。肉丸煮熟，用水淀粉勾芡。将煮好的丸子放在青菜中间，再淋上肉汁即可。