螃蟹蒸香芋做法：

1.将螃蟹洗干净，用剪刀从螃蟹中间剪开，把螃蟹内脏去掉，放在碗里备用；

2.在把芋头外皮刮掉，放在冷水里，洗干净，将芋头切成小块，放碗里备用；

3.将生姜切片，大葱切成粒，备用；

4.锅里油热后，放入姜片，将螃蟹倒入锅里翻炒置变色后，倒入适量的黄酒，翻炒片刻放入盐，将黄酒烧到差不多快干的时候，倒入芋头翻炒片刻，倒入水，要末过螃蟹。盖上锅盖煮开了之后改小火；

5. 用筷子戳一下芋头。如果很酥那就代表熟了，再放点鸡精，放入葱就可出锅。