可以做成剩饭鸡蛋饼、鸡蛋烫饭。

剩饭鸡蛋饼步骤：

1. 鸡蛋打匀加调料加米饭拌匀；

2. 锅加热用猪皮抹下，放入少许油，倒一点米糊，摊平，小火煎至金黄，边缘可掀动时，抬起锅晃动或抖动下，让饼松脱，利于翻面；翻面不用加油，煎至两面金黄即可。想吃嫩的少煎会，有咬劲的可多煎下。熟后即可。

鸡蛋烫饭步骤：

1.锅里烧水，水开以后放入剩饭，不要压，不要弄它，中火继续加热剩饭；

2.鸡蛋磕入碗里打散，多用筷子搅拌下；

3.等米饭煮散以后，把搅散的鸡蛋液加入米饭里面，快速搅拌饭，这个时候如果不快速搅拌米饭，鸡蛋会糊锅，一定要快速的搅散鸡蛋液；

4.小火加热鸡蛋烫饭，加入猪油，盐调味即可舀出。