材料：

鱼片、金针菇、黄瓜、生菜、油、干辣椒、盐、味精、牛奶、橄榄油、干淀粉、鸡蛋清、蘑菇、姜片、葱段、生菜。

制作步骤：

1.新鲜鱼片加盐、味精、少量糖、少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀腌制，然后将金针菇、蘑菇和黄瓜焯熟并放入碗中；

2.锅内倒入少许油并烧热，放入几片姜片炒香后再把鱼片放入煎炒一段时间；

3.向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖和葱段，倒入牛奶，烧开后把鱼片放入锅中，鱼肉变白后捞出；

4.将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中；

5.另起炒锅放少许油，放入干辣椒爆香后，连油一同淋入碗中即可。