一.材料：

香橙戚风蛋糕配方（8寸戚风模）：蛋5，6个，橙汁75克，色拉油65克，盐少许，糖80克，低粉100克，橙皮屑1个。

二.做法：

1.橙汁加色拉油，用手动打蛋器混合搅打呈乳液状。

2.加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛两遍的低粉，用手动打蛋器呈之字形拌匀，呈光滑可流动的蛋黄糊。

3.蛋白分三次加入白糖，打至干性发泡。

4.烤箱预热140度，橙皮屑加入蛋黄糊中，不用拌匀，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均匀，再次加入三分之一蛋白拌匀，最后将混合的面糊倒入蛋白盆中，和最后的三分之一蛋白混合均匀。

5.将面糊倒入蛋糕模中，端起模具离桌面约10几厘米自由落下，震出大气泡后，放入预热好的烤箱，温度调至140度，烤60分钟，出炉再摔两下模具，倒扣放至凉透后脱模。