用料:猪肉馅儿1斤、馒头1个、鸡蛋 1至2个、盐、鸡精、十三香适量、料酒、生抽适量、淀粉适量、姜末适量。

酥炸肉丸子的做法:

1.剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿；

2.泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里；

3.抓均匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀；

4.拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀；

5.炒锅热油，左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制；

6.丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即完成制作。