方法：

1.去脏：将采捕的鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长三分之一的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观；

2.煮参：将去脏洗净的海参放到开水锅中，海、淡水均可，煮沸30分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出，煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮；

3.晒干：将煮好的参晾晒，每2至3天收回库中回潮，反复进行3至4次，直至充分干燥，即为成品。

在整个加工过程中，避免让油、铁锈、香料、头发等沾染海参，以免影响海参质量。