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大只的九节虾如何烹饪

作者:高夕一
2020-03-04
信息

1.准备材料:九节虾、干辣椒、花椒、姜末、辣酱、西芹粒、黄酒、白胡椒粉、淀粉、白砂糖、盐、生抽、镇江香醋、香葱粒、麻油;

2.将九节虾洗干净,内脏取出;

3.将收拾好的新鲜九节虾盛在碗中,加黄酒和白胡椒粉拌匀,腌10分钟,沥干水分拌上干淀粉;

4. 中火加热炸锅中的油至4成热,将腌好的九节虾下锅;

5.翻炒到虾身变红,立即捞出沥干油分;

6. 锅中留2汤匙底油,爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒,加入辣酱同炒3分钟,炒出香味和红油;

7. 将炸好的九节虾入锅,调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀,并沿锅沿淋入少许沸水;

8.中火焖煮片刻,到汤汁浓厚、水分基本收干时,撒香葱粒,淋麻油即可出锅;

9.完成上述操作,将烹饪好的九节虾装盘即可食用。

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