自制火锅：

一、先调配火锅。锅底放入，八角、桂皮、香叶、枸杞和红枣。

二、配蘸料：芝麻酱一汤匙、花生酱一汤匙、韭花酱一汤匙和花椒水五汤匙。

三、放入香菜和葱段。

四、等锅炉沸腾，就可以开始下菜，主菜根据个人喜好来决定。

炒火锅底料：

一、菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细。干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒大葱挽结。冰糖敲碎，八角、三奈和桂皮掰成小块。

二、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣和葱结爆香。接着下郫县豆瓣和糍粑辣椒，转小火慢慢炒约1至5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。

三、随即下八角、三奈、桂皮、小茴、紫草、香叶等，继续用小火炒约15至20分钟，至锅中香料色泽变深时。下冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。