主料：五花肉、芋头。

辅料：小葱、姜、干辣椒、香叶、陈皮、桂皮、八角、花椒、料酒、老抽、冰糖、盐。

做法：

1.芋头去皮洗净切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段；

2.锅中水烧开，下入五花肉，加入料酒和一半的葱姜，焯5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下；

3.将五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，将煸出的多余的油倒出；

4.加入老抽继续翻炒至五花肉上色；

5.加入料酒和另一半的葱姜、干辣椒和各种香料；

6.继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色；

7.加入漫过五花肉的开水和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右；

8.加入芋头，炖煮20分钟左右，大火收汁，加适量的盐即可。