鲍鱼的做法
1.干鲍鱼放入盆中，注入30摄氏度的温水浸泡约３天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。
2.将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。当鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
3.取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤。
4.用大火烧开后，转用小火煲约２４小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。
刘楠东
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