简单又好吃的正宗冬荫功汤的做法如下：

主料：八只基围虾、八个大蛤蜊、数只新鲜口蘑、一个番茄。

辅料：香茅、青柠檬、幼茄、九层塔、薄荷叶、姜、小红椒、香菜一小棵、柠檬叶子、椰浆和淡奶油、一瓶鱼露、橄榄油。

做法：

1.洗净所有材料，香茅两根切段，三片青柠檬，幼茄8个，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，7到8个小红椒横切成小圈，口蘑切片，番茄切小丁；

2.虾切下头部，去沙线，蛤蜊烫至开口。 起油锅，放入少许橄榄油，虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用；

3.加适量油入锅，将小红椒、姜、香茅、番茄、蘑菇一同放入煸炒，加入适量的水，加入虾头、柠檬片、九层塔和薄荷叶，烧开后加入椰浆和淡奶油搅匀，换小火，煮20分钟；

4.煮好后加入适量的盐和两小勺鱼露调味；

5.将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮，再加入些许香菜即可。