帝王蟹脚的料理方法：
1． 将蟹腿肉裹匀生粉备用，洋葱切丝，蒜切碎捣成蒜茸，将牛奶和约45克生粉混合制成芡汁备用；
2．锅中油烧至九成热，将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油；
3．另起锅烧热，放入牛油，洋葱，蒜茸同炒，等到蒜微黄散出香味后注入清汤，加入盐调味，汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉，放上芝士，加盖大火焗制；
4．汤汁收干后，加入兑好的芡汁翻熟即可。
王书东
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