帝王蟹脚的料理方法:
1. 将蟹腿肉裹匀生粉备用,洋葱切丝,蒜切碎捣成蒜茸,将牛奶和约45克生粉混合制成芡汁备用;
2.锅中油烧至九成热,将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油;
3.另起锅烧热,放入牛油,洋葱,蒜茸同炒,等到蒜微黄散出香味后注入清汤,加入盐调味,汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉,放上芝士,加盖大火焗制;
4.汤汁收干后,加入兑好的芡汁翻熟即可。
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