配方：将870克的猪肉切成小块状盛于碗中，加入3克左右嫩肉粉、10克烤香料、5克酱油、适量的盐和味精，然后加入7克左右的水搅拌均匀。

方法：

1.选上好的五花肉，每块切成870克左右大小，猪肉不用洗。

2.取一块猪肉，倒入四分之一的盐，花椒和老姜切成片，用手将肉搓匀。

3.重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀。

4.将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒，20ml左右，放进冰箱冷藏中间每隔2天将肉取出翻个面，继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右。

5.腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以。

6.连续晾晒7到10天左右，具体时间根据日晒程度而定，晒到咸肉摸上去肉质干硬即可。