排骨汤加冬瓜、莲藕、苦瓜等材料好。

冬瓜排骨汤：

制法：

1.冬瓜切成寸块；

2.排骨烫去血水；

3.用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

莲藕排骨汤：

制法：

1.莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

2.把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟；

3.根据自己口味，调制汤的咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤：

制法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块；

2.锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净；

3.锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。