1.在做鱿鱼之前先清理一下，鱿鱼的体表有一层黑皮，具有一定的毒性，也会影响鱿鱼的口感，将这层黑皮去掉，将鱿鱼在白醋溶液中浸泡几分钟，在鱿鱼的背上划两刀，然后捏住鱿鱼的头向下拉，就可以将这层皮剥下来。

2.给鱿鱼去皮的时候，然后将鱿鱼的头也一起揪下来，揪出鱿鱼的脑袋的同时可以带出鱿鱼的内脏。

3.此时清理鱿鱼就完成的差不多了，将鱿鱼背上的软骨抽出，然后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，此时鱿鱼就清理完毕，将清理完毕的鱿鱼清洗干净，然后切成丝或片，可以留着做菜备用。

4.将青椒，红椒和洋葱切成块备用。

5.在锅中加入适量水烧热，将鱿鱼倒入，等待鱿鱼变色后捞出即可。

6.在锅中加入适量油后烧热，放入葱姜蒜爆炒后倒入豆豉酱和豆瓣酱，均匀翻炒直至出香味，此时倒入之前准备好的青红椒和洋葱翻炒。