主料：比目鱼。

辅料：橄榄油、盐、鸡蛋、面粉、辣椒粉、胡椒粉。

步骤：

1.将解冻好的鱼，晾干水分，切成五厘米或七厘米大小；

2.把鸡蛋、适量的辣椒粉、辣椒粉和盐放入玻璃碗中，搅拌均匀，使得口感十佳；

3.向玻璃碗中加入适量的面粉，搅拌成面粉糊，再将切好的比目鱼放入玻璃碗中，使鱼的两面都沾上面粉糊，使得清脆可口；

4.向锅中加入橄榄油，烧热，把沾上面糊的鱼放入烧热的油锅中，煎2分钟后上下翻面，使得口感细腻；

5.改成小火慢慢将两面都煎至金黄色，口感更佳。