方法：
1.炒色法：将原料和糖一起下锅加热炒制，直到上色，或者将糖用水（或油）炒上色，再稀释成糖色，然后用煮，烧，卤等方法对原谅上色；
2.烤色法：将糖直接对成浆液后，再涂抹于原料上，然后入烤箱加热，烤至上色；
3.炸色法：将糖直接对成浆液后，再涂抹于原料上（或把原料放入糖浆中浸泡片刻捞出），晾干水分，然后入油锅加热炸至上色。
何书东
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