迷的意思应该是分不清。
因为这类菜没有菜系之分, 具有“南菜北烹,北料南做,新料旧烹,旧料新做,西餐中吃,中菜西做”的特点,实际上是指名菜系中的改良菜。
迷宗菜简介:“迷宗菜”是与四大菜系等“正宗菜”相对而言的。
从属性上看,“迷宗菜”是依照当代人的营养健身愿望、饮食审美观念以及餐饮市场上商品必须不断更新换代的需求,根据民族性、时尚性、群众性的三大要素,打破正宗传统和门户帮派的壁垒,运用创造性思维,通过借鉴、移植、嫁接、杂交、提纯、定性等方法,广集古今中外四方各族肴馔之长,选取新食料、新炊具、新工艺、新盛器研制而成的特异菜种。
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