虾是一种生活在水中的长身动物，种类比较多，它的营养很丰富，且其肉质松软，易消化。虾线，指虾的消化道，在虾的背部，多为黑褐色，也常被叫做虾肠。食用虾前，不挑虾线，不会造成致命伤害。但是虾线里含有的细菌还是很多的，专家曾经对虾线里的东西做了分析，结果表明虾线的东西铅含量较高，所以虾线不仅影响味道，还影响健康，一般而言，去虾线有利而无害。简单去虾线的方法就是将虾清洗干净，然后将弯曲的虾身抻直，反向弯曲，掐住虾尾柠动两下，这是避免虾线断掉最重要的一点，找到虾头一侧第二节，插入牙签向上挑出虾线就可以了。