1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻；
2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；
3. 待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末；
4. 另外三分之二磨成辣椒面；
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻；
6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油；
7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火；
8. 热好的油冷却10秒以后，缓缓倒入辣椒面里，此时辣椒油已经好了，可以做调料了；
9. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。注意密封保存。
李同
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