1、松子为棕黑色，表面粗糙，商人们为了美观经常用工业碱来去外壳，而这种工业原料对人体是有害的，正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀，而非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀，而且长。

2、正规厂家生产的开口松子吃起来有清香味，非正规厂家生产的开口松子吃起来发涩，有异味。

3、看壳色，以壳色浅褐，光亮者质好，壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差。

4、看仁色，松仁肉色洁白质好，淡黄色质次；深黄带红，已泛油变质。

5、看牙芯，松仁芽芯色白质好，发青时已开始变质；发黑的已变质。

6、验干潮，松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干，这样的比较好，而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩者身潮。