永州的特色美食：

1.九嶷山兔：原产于宁远县九嶷山，并因此得名。 九嶷山兔毛短而密，四肢强壮，肌肉丰满。

2.血鸭：是湖南永州的一款传统名菜，最好配冰啤酒，那简直是水火交融。如果是冬春季节，气温较低，则配自酿的红薯烧酒，可以用来驱寒，吃得全身热乎乎的，还能掀出人们的豪情万丈。

3.东安鸡：具齐湘菜的酸辣香甜嫩，为不吹的湘菜之首。，是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

4.宁远肉馅豆腐：宁远县的肉馅豆腐是有悠久历史的传统名菜，道鲜美，松脆可口，肥而不腻，多吃不厌。

5.江永香柚：沙田柚的变种，著名的土特产。它的原籍广西容县沙田村，来江永安家落户已有100多年的历史了。

6.柚皮红烧肉：清香开胃，风味独特。

7.道县脐橙：道县气候温和，雨量充沛，日照充足，无霜期长，湖南省柑桔生产的最适宜地带，发展农业有着得天独厚的条件，有金桔出营道者，为天下冠之说。