1.选材：排骨，莲藕粗短的为好，不要细长的，可以问卖的说要粉的藕，一般冬天的藕好些；

2.工具：需要用吊子煨；

3.排骨剁成一到寸长的段，在铁锅中加油加姜最好加排骨剪炒，目的是出去排骨中的血水，到有姜香味出来，排骨变白色时就关火，切不可过头；

4.排骨放到吊子里，加清水到吊子容量的一半，用大火剪开；

5.水开后，继续半小时左右，可以下切成滚刀开的莲藕等水重新开后，就用小火慢慢炖；

6.一般一小时左右，用筷子可以轻易插进藕里就差不多好了；

7.可以加盐了，没经验的话，就慢慢加；

8.在添汤的碗里加味精的胡椒，不要直接把调料下到吊子里，因为一次做得多，喝不完，加到里面下次添的时候没味道了。