炖沙笨鸡炖土豆金针菇步骤：

主料：鸡750克、土豆500克、金针菇150克。

调料：酱油25克、盐5克、味精3克、花椒4克,大葱8克、姜8克、白砂糖20克、八角3克、植物油50克。

将沙笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟；土豆去皮，切成滚刀块；金针菇去掉老根，洗净；将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出；葱、姜分别洗净切末待用；将植物油继续加热至八九成热时，将沙笨鸡块分次放入炸至变色捞出；另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入沙笨鸡块；烧开后转用小火炖25分钟；加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。