高压锅可以把鱼刺炖烂。
材料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖 ；
做法如下：
1.将宰杀好的鱼清洗干净，控干水分；
2.炒锅烧热，少放些油，将鱼上下煎好；
3.将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，糖，醋（要多放，不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软）；
4.加上水后盖上盖子，开大火，起了气后十分钟左右转小火炖，大约一个小时就酥烂了。
李原
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