材料:杂骨,白莲菇,西洋参5或6片,枸杞5或6颗,姜数片,葱结数个,料酒少许,盐少许,白胡椒粉少许。做法:
杂骨用水冲洗干净,绰水。绰过水的杂骨捞出,用流动的水冲洗干净。空锅小火加热两分钟。绰过水的杂骨放入锅中,倒入足够量的水,放姜片、葱结、料酒和西洋参,中火煮开后转小火,盖上盖子炖半个小时左右。趁锅里在炖骨头汤的空隙,处理菌菇:把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟,再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用。待锅里杂骨汤炖好,开盖,把菌菇和枸杞子放入锅中,盖上盖子继续炖半小时左右。最后加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花即可。推荐阅读
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