洋葱打卤面配上西红柿、鸡蛋口感更佳：

主料：面条半斤、葱一根、西红柿两个、鸡蛋三个。

配料：盐少许、鸡精少许、水适量。

做法：

把洗净的西红柿去蒂后切小丁，鸡蛋打碎均匀；热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用；用另外一个锅倒入一点油，用葱花炝锅，然后放西红柿用铲子压汁翻炒；加稍多的水，焖煮西红柿到六至七成烂时加入鸡蛋继续焖煮，到西红柿烂透，汤汁成通红色时，加盐加鸡精起锅；煮面时水中略放一点盐，煮熟后面盛于碗中，浇上做好的卤汁即可。